【1】吃水果和蔬菜可以增加幸福感

        英国华威大学的一项研究表明多吃水果和蔬菜可以大幅提高人们的幸福水平。该研究将发表在著名的《American Journal of Public Health》杂志上，这项研究是首次重大的科学尝试探索水果和蔬菜可以减少癌症和心脏病的发病风险。

        研究人员得出结论称，人们从几乎没有水果和蔬菜到每天八份水果和蔬菜会使人们的生活满意度增加，相当于人们从失业到就业的感觉。幸福感会在24个月内增加。

        该研究随机调查了超过12000人。研究主题包括对他们的每日进食进行记录并对他们的心理健康进行测量。通过两年内饮食的改善，研究人员发现了人们心里的变化。

        Andrew Oswald教授说：“相比改善人类健康水平，吃水果和蔬菜可明显提高我们的幸福感。人们吃健康食品的目的如防止癌症这一动机现已逐渐减弱。然而，增加水果和蔬菜的消费来改善幸福感会来的更直接点。”

        英国华威大学和澳大利亚昆士兰大学之间通过合作发现，当水果和蔬菜每天额外增加到八份的时候幸福感就会增加。

        研究人员发现，水果和蔬菜摄入量的改变可以预测日后幸福度和生活满意度的改变。他们考虑了许多其它因素，包括人们的收入和生活环境变化的影响。

        【2】Thorax：摄入水果和蔬菜可以降低吸烟者COPD风险!!!

        水果和蔬菜中存在的抗氧化剂可以保护肺免受氧化损伤，并且预防COPD。近日，胸部疾病领域权威杂志Thorax上发表了一篇研究文章，研究人员旨在明确水果和蔬菜消耗量与吸烟男性慢性阻塞性肺病风险之间的相关性。

        以人群为基础的前瞻性瑞典男性队列，其中包括44335名男性，45岁-79岁，研究之初无COPD病史。研究人员通过自填问卷评估参与者水果和蔬菜的消耗量。

        在平均随访时间为13.2 年的随访期间，1918例患者被确诊为COPD。在吸烟者中可以观察到水果和蔬菜的消耗总量和COPD之间存在较强的负相关(P相互作用=0.02)，但在从不吸烟者中没有观察到此相关性。水果和蔬菜的消费量位于最低五分位数范围(<2份/天)的参与者其年龄标准化发病率为每100000人每年在当前吸烟者中为1166例以及在戒烟者中为506例;其中位于最低五分位数范围(≥5.3份/天)的参与者分别为546例和255例每100000人每年。水果和蔬菜消耗总量最高和最低五分位数范围相比的多变量COPD风险比在当前吸烟者中为0.60(95%可信区间为0.47-0.76，P<0.0001)，在戒烟者中为0.66(95%可信区间为0.51-0.85，P=0.001)。每天增加一份总水果和蔬菜消耗可以显著降低COPD的风险，在前吸烟者中降低8%(95%可信区间为4%-11%)，在戒烟者中为4%(95%可信区间为0%-7%)。

        这些结果表明，水果和蔬菜的高消耗量与降低当前吸烟者和戒烟者COPD的发病率相关，但与从不吸烟者无关。

        【3】PLOS ONE：情人节“单身汪”怎么办?多吃水果和蔬菜!

        2月3日，发表在PLOS ONE杂志上一项题为“Let them eat fruit! The effect of fruit and vegetable consumption on psychological well-being in young adults： A randomized controlled trial”的研究显示，在短短两周内，提高水果和蔬菜的摄入量能够影响人的感受。

        具体来说，在这一研究中，由新西兰奥塔哥大学(University of Otago)的Tamlin Conner博士领导的科学家小组调查了增加水果和蔬菜的消耗量对人类心理幸福感的影响。研究共涉及171位年龄在18岁到25岁之间的年轻人。这些参与者共被分成3组。

        在两周内，他们要么继续正常饮食(第一组)，要么被鼓励(通过短信提醒等方式)吃更多的水果和蔬菜(第二组)，或者每天直接被给予2份额外的新鲜果蔬，包括萝卜、猕猴桃、苹果和橘子(第三组)。结果显示，第三组的参与者心理幸福感显着改善，活力和积极性也增强了。

        然而，第二组中的参与者并未表现出相似的改善效果。研究发现，调查期间，他们更倾向于吃煮熟的蔬菜，或者将蔬菜与其它食物混在一起吃，而第三组中的参与者通常是吃未煮过的水果和蔬菜。

        Conner博士表示，这一研究结果是鼓舞人心的。在短短两周内，增加健康的饮食就能够改善幸福感。他说：“这一研究告诉我们应该给人们提供更多的水平和蔬菜，如住宿舍的学生、日托中心的儿童、医院的患者等。”

        科学家们表示，还需要进一步的研究调查是否吃更多新鲜果蔬能够对病人产生影响，如抑郁症患者。Conner博士认为，对患者产生影响可能需要更长的时间。

        【4】多吃蔬菜能帮助老年人维持智力

        最近一项关于老年人的研究认为，绿叶蔬菜中的一种色素的消化与“结晶智力”的保存有关，结晶智力是指人类使用其一生所学技能和知识的能力。该研究已发表在《老龄神经科学前沿》杂志上。

        Marta Zamroziewicz是美国伊利诺伊大学的研究生，和心理学教授Aron Barbey展开了这项研究，他说，叶黄素(LOO-teen)是人们通过饮食获取的若干植物色素之一，主要包括绿叶蔬菜、西兰花等十字花科蔬菜、和蛋黄等。叶黄素积聚在大脑，嵌入在细胞膜中，发挥着“神经保护的作用”。

        该研究征集了122名65至75岁的健康参与者，他们回答了关于结晶智力标准测试上的问题。研究人员还收集了血液样本，以确定叶黄素的血清水平，并使用核磁共振成像(MRI)为参与者的大脑成像，来测量在不同脑结构中的容量。

        研究人员发现，具有较高血清叶黄素水平的参与者在结晶智力测试中表现的更好。血清叶黄素水平只反映近期饮食的摄入量，Zamroziewicz说，但却与老年人大脑中的叶黄素浓度有关，这反映了长期的饮食摄入。研究人员报告称，那些具有较高血清叶黄素水平的参与者在海马旁回中有更厚的灰质。海马旁回像结晶智力一样在健康的老龄化中被保存。

        【5】JAMA Neurol：水果和蔬菜或可明显减缓肌萎缩侧索硬化发病进程

        近日，刊登在国际杂志JAMA Neurology上的一篇研究报告中，来自哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院(Mailman School of Public Health)的研究人员通过研究表示，水果和蔬菜等食物中含有大量的抗氧化营养素和类胡萝卜素，这些食物或可明显改善肌萎缩侧索硬化症(ALS)患者机体的功能，这项研究也是研究者首次评估饮食和ALS患者机体功能的研究，同时研究者也首次发现抗氧化营养素及类胡萝卜素能够有效减缓ALS患者的功能。

        肌萎缩侧索硬化症是一种严重的神经变性疾病，其会引发患者肌肉萎缩、瘫痪，最终导致呼吸衰竭，尽管10%至20%的ALS患者能够生存超过10年，但很多患者的生存中值也仅为20至48个月， 研究者Jeri W. Nieves表示，文章中我们检测了营养素的摄入和ALS症状持续18个月或更少时间的患者机体疾病严重程度的关系，首先，研究人员利用食品调查问卷的形式获取了参与者营养素的摄入情况，随后他们对招募进16个临床研究中心的302名参与者进行了跟踪调查研究，同时研究者们还对ALS患者的疾病严重性及呼吸功能进行了验证性的测定。

        食物和营养素能够帮助降低ALS患者疾病的严重性，这类似于其被推荐抑制其它慢性疾病的道理是一样的。最后研究者说道，我们所进行的横向研究依赖于对食品的调查问卷，而这并不能代表个体真实的每日饮食量，然而对ALS患者进行必要的营养护理主要应当考虑促进患者对水果和蔬菜的摄入，因为这些食物中含有高水平的抗氧化剂和胡萝卜素;研究者表示，后期他们还将继续深入研究来获取更多数据阐明膳食摄入和ALS进展之间的关联。

        【6】Am J Clin Nutr：亚洲孕妇多吃蔬菜、水果、米饭，可以降低早产儿风险

        众所周知，怀孕期间的饮食模式会影响婴儿的出生结局。本次研究将重点放在了亚洲孕妇的饮食模式上，探究饮食模式与早产和后代出生尺寸之间的联系。

        在妊娠26-28周，收集孕妇的24小时回忆、3天饮食记录等信息。使用探索性因素分析推导孕妇的饮食模式。在孕早期根据超声检查结果确认孕龄，后代出生时的人体测量学指标从医院记录处获取。校正混杂因素后，使用逻辑和线性回归分析，调查孕妇饮食模式和后代出生尺寸之间的联系。将孕妇饮食模式分为三类：蔬菜、水果、米饭为主(VFR);海鲜和面条为主(SfN);意大利面食、奶酪和加工肉类为主(PCP)。研究纳入了923名婴儿，早产率为7.6%，小于胎龄儿发生率为13.4%，大于胎龄儿发生率为14.7%。

        分析结果显示，对VFR饮食模式的依从性越高(VFR评分每增加1SD)，早产儿风险更低(OR: 0.67; 95% CI: 0.50, 0.91)、肥胖指数更高(β: 0.26 kg/m3; 95% CI: 0.06, 0.45 kg/m3)、大于胎龄儿风险更高(RR: 1.31; 95% CI: 1.06, 1.62)。没有观察到SfN和PCP饮食模式对后代结局的影响。

        结果表明，对于亚洲孕妇，VFR饮食模式可以降低早产儿风险，且与后代更大的出生尺寸有关。这些结果还需要未来进一步的研究来重复和验证。

        【7】兴奋剂靠边站了，蔬菜成分就能提高运动机能

        近期发表在Frontiers in Physiology上的一项研究发现补充硝酸盐结合在低氧条件下的短跑间歇训练可以提高运动机能。

        来自比利时鲁汶大学的研究人员对于27名参与适度训练的参与者进行了一项研究。他们在冲刺间歇训练(每周三次的短但激烈的自行车练习)前被给予硝酸盐补充剂。硝酸盐在日常饮食的绿色食物比如菠菜里含量丰富。它对于尤其是运动过程中的人体机能很重要。

        为了评估在不同的条件下的性能差异，研究包括在正常的氧气条件下，在缺氧条件下——高海拔地区进行的低氧气水平锻炼。发表在Frontiers in Physiology上的结果是出乎意料的。只有五周后，在低氧条件下训练时，当硝酸盐摄入量提高，肌肉纤维的成分改变。

        鲁汶大学的体育运动中心的Peter Hespel教授说：“这可能第一个证明了简单的营养补充策略，即口服摄入硝酸盐，可以在训练引起肌纤维组成变化的研究。”

        【8】BMJ：青春期和成年早期多吃水果和蔬菜可大大降低乳腺癌风险

        该研究的目的是在青春期和成年早期女性人群中，评估水果和蔬菜的摄入与和乳腺癌风险之间的关系。

        来自美国的研究人员进行了一项前瞻性队列研究。该研究纳入了90476名绝经前女性，年龄27-44岁，这些女性来自于护士健康研究II，她们在1991年时完成了一份关于饮食的调查问卷。在1998年时，这些女性中的44233名参与者完成了青春期饮食调查问卷。

        该研究的主要检测指标为浸润性乳腺癌新发病例，通过自我报告确定和病理报告证实。

        从随访时期到2013年，共有3235例浸润性乳腺癌病例发生。在这些病例中，1347例患者是那些已经完成了青春期(13-18岁)饮食调查问卷的女性。青春期总水果消耗量与乳腺癌的风险降低有关。最高摄入量(平均摄入2.9份/天)与 最低摄入量的五分之一(平均摄入0.5份/天)相比危险比为0.75(95%置信区间0.62至0.90; 趋势P=0.01)。青少年期水果摄入量与成人水果摄入量无关。风险和成年早期的总水果摄入量，以及青春期或成年早期总的蔬菜摄入量之间没有关系。成年早期摄入含有丰富胡萝卜素α的水果和蔬菜可降低绝经前乳腺癌的风险。最高(平均摄入量0.5份/天)与最低摄入量的五分之一(平均摄入量0.03份/天)相比危险比为0.82(0.70至0.96)。青春期水果摄入量与雌激素与孕激素受体阴性肿瘤的相关性要大于其与孕激素受体阳性肿瘤的相关性(异质性P=0.02)，且其与二者的相关性均较显著。对于个别水果和蔬菜，在成年早期大量摄入苹果，香蕉，葡萄和橘子以及羽衣甘蓝可显著降低乳腺癌的风险。青春期或成年早期的果汁摄入量与风险无关。

        摄入较多的水果可降低乳腺癌的风险。青春期的食物选择也变得非常重要。

        【9】BMJ：美国研究显示多吃富含黄酮类蔬菜和水果可预防肥胖

        该研究的目的是评估随着时间的推移，民众摄入黄酮类食物(包括黄酮醇、黄酮、黄烷酮类,黄烷-3醇、花青素和类黄酮聚合物)与体重的变化。

        该研究通过三个前瞻性群组研究进行。1986-2011年期间，每隔4年研究人员收集一次参与人员的体重数据并监测其变化。

        结果表明，通过调整其他与体重有关的生活方式如摄食种类、吸烟程度、锻炼活动等因素后，研究人员发现，民众摄入黄酮类食物(包括黄酮醇、黄酮、黄烷酮类,黄烷-3醇、花青素和类黄酮聚合物)含量与民众的体重呈负相关的关系。二者之间关联如下：花青素(−0.23，95%CI：−0.30至−0.15磅/天/10毫克)、类黄酮聚合物(−0.18，95%CI：−0.28至−0.08磅/天/138毫克)、黄酮醇(−0.16，95%CI：−0.26至0.06磅/天/7毫克)。通过调整膳食纤维的摄入量等因素后，花青素、类黄酮聚合物等黄酮类食物的摄入与民众的体重依旧呈明显的负相关关系。

        研究结果表明，民众摄入黄酮类食物(包括黄酮醇、黄酮、黄烷酮类,黄烷-3醇、花青素和类黄酮聚合物)等越多，则中年时期体重越不易增长，且有助于避免肥胖的出现。

        【10】EJC：土豆等白色蔬菜或可降低胃癌风险!

        中国浙江大学王福俤教授和闵军霞教授等发表于《欧洲癌症杂志》的一项研究发现，吃诸如土豆、花椰菜和卷心菜等白色蔬菜水果与胃癌风险降低有关!这类蔬菜水果可以提供钾、镁和纤维等多种营养素，并且含量高于有色蔬菜水果，是更有吸引力的天然食品。

        这项研究发现白色蔬菜在预防癌症上的优异表现让其再次成为聚光灯下闪耀的明星。研究者对76篇关于饮食和胃癌的研究进行了分析，共涉及630万人和近33,000例胃癌死亡病例。

        研究结果显示，每天摄入100g白色水果(相当于半个苹果)，可降低5%的胃癌风险!(小M注：有些国外媒体对这项研究的报道提到土豆降低胃癌风险，但事实上，该研究只是提到包括土豆在内的白色蔬菜，但具体到土豆本身，并未发现其与胃癌风险降低有关。)

        除此之外，研究者也发现了相反效应的食物，比如每天吃5g盐，胃癌风险最高增加12%!随着泡菜、菠菜和动物肝脏摄入的增多，肿瘤性疾病的风险增高!

        该研究结果也暗示如何从饮食着手预防胃癌等公共健康问题。不过未来还需要更多的相关研究。